(Tapchisaoviet) Thịt nai là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, hiếm khi được xuất hiện trong bữa ăn gia đình Việt. Thịt nai ít gân, mềm hơn thịt bê, vị ngọt thanh và không có mùi gây như thịt bò hay thịt dê. Bếp trưởng nhà hàng nướng Amigo (Q.1, TP.HCM) giới thiệu cách chế biến món thăn nội thịt nai cuốn ba rọi – dùng kèm xốt mù tạt kem tươi và bí đỏ nghiền, vừa ngon vừa đơn giản, dễ dàng làm tại nhà.
Nguyên liệu
- Thăn nội thịt nai New Zealand: 2 miếng (160gr)
- Ba rọi xông khói: 2 miếng (30gr)
- Bí đỏ: 200gr, gọt vỏ, bỏ ruột, cắt nhỏ, hấp chín
- Kem tươi: 30ml
- Mật ong: 10ml
- Mù tạt cay: 5gr
- Dầu ô liu: 5gr
- Muối, tiêu
- Cần tây non cắt hạt lựu
Cách làm:
- Thịt nai ướp muối, tiêu, dầu ô liu, quấn ba rọi, đem nướng chín đều 2 mặt, chú ý vừa chín tới (khoảng 10 phút).
- Bí đỏ tán nhuyễn, trộn với cần tây, mật ong, một ít muối, cho lên chảo hâm nóng.
- Kem tươi cho vào nồi, nấu lửa nhỏ cho vừa sôi tới cho mù tạt cay vào, đảo đều, nêm vừa ăn.
- Trình bày: cho bí đỏ nghiền vào đĩa, sắp thịt nai lên trên và sau cùng là xốt mù tạt cay.